가지 효능과 맛있게 먹는 방법, 가지물 만들기, 주의사항

 

가지는 윤기 나는 보라색 껍질과 부드러운 식감을 가진 채소로, 동서양을 막론하고 다양한 음식에 활용되는 식재료입니다. 하지만, 특유의 부드러운 식감이 오히려 물컹거리는 식감을 싫어하는 사람들에게는 거부감을 주기도 합니다. 식감에 더해 특유의 비릿한 향까지 있어 특히 아이들이 싫어하는 대표적인 식품으로도 알려져 있습니다.

하지만, 가지는 안토시아닌이라는 강력한 항산화제를 포함하고 있어 콜레스테롤 수치를 낮추고 암을 예방하는 우리 몸에 이로운 식품입니다. 이렇게 몸에 좋은 가지의 효능을 자세히 알아보고, 호불호가 강한 가지를 맛있게 먹을 수 있는 방법과, 다이어트에 좋은 가지물 만드는 방법, 주의사항까지 알아보겠습니다.

 

가지 효능과 맛있게 먹는 방법, 가지물 만들기, 주의사항

가지의 효능

가지[eggplant; Solanum melongena]는 인도가 원산지인 채소로, 무역로를 통해 페르시아를 거쳐 중동과 지중해 지역으로 전파되었으며, 14세기에 유럽을 거쳐 전 세계로 퍼져나가게 되었습니다. 
가지는 크기와 모양, 색상이 매우 다양합니다. 그중 보라색 가지가 가장 일반적으로 알려져 있으나, 작은 크기의 이탈리아 가지나 하얀색을 띠는 가지, 가느다란 일본 가지, 광택이 없는 가지 등 종류가 매우 다양합니다.

 

가지에는 단백질과 탄수화물, 비타민A∙C, 칼슘, 인 등이 함유되어 있으며, 가지의 보라색 껍질에는 안토시아닌 등의 강력한 항산화제가 풍부하게 들어있어, 항암효과부터 심장 건강 증진, 체중 감량 등의 효과가 있습니다. 가지의 효능은 다음과 같습니다.

항암 효과

가지의 보라색 껍질에는 폴리페놀과 안토시아닌 성분이 풍부하게 들어있습니다. 안토시아닌은 비타민 C에 비해 약 2.5배 활성산소를 제거하는 능력이 뛰어나다고 알려져 있으며, 폴리페놀은 발암물질을 억제하는 기능을 갖고 있어, 항염증, 항암 효과가 뛰어납니다. 특히 탄 음식에서 나오는 발암물질인 PHA를 억제하는 효과가 브로콜리나 시금치의 2배나 되는 것으로 밝혀졌습니다. 

 

항산화

가지에는 칼륨과 인, 비타민A, C, B2와 강력한 항산화 작용을 하는 안토시아닌이 풍부하게 들어있습니다. 이러한 항산화 성분은 세포 손상과 염증으로부터 우리 몸을 보호해 줍니다. 특히 가지 껍질에서 발견되는 나수닌은 활성산소 제거 기능이 뛰어나, 뇌 건강을 개선해 주며, 면역기능강화, 노화방지, 스트레스 완화 등에 도움을 줍니다.

 

심장 건강 증진

조리된 가지 한 컵에는 약 195mg의 칼륨이 함유되어 있습니다. 이 양은 칼륨 일일 권장 섭취량에 해당됩니다. 심장 건강을 유지하는 데 있어 칼륨은 매우 중요한 역할을 합니다. 적절한 칼륨 섭취는 혈압을 조절하고, 심혈관 질환의 위험을 줄이는 데 도움을 줍니다.

 

장 기능 강화 및 다이어트 효과

가지에는 식이섬유가 풍부하게 함유되어 있어 다이어트에 도움을 줍니다. 식이섬유는 포만감을 촉진하고, 전반적인 칼로리 섭취량을 줄일 수 있게 도와줍니다. 또한, 가지는 약 95%가 수분으로 이루어져 있어 장 운동을 촉진시켜 배뇨장애를 개선시켜 줍니다. 식이섬유와 수분은 다이어트로 생길 수 있는 변비 예방에도 도움을 줍니다.

 

피로해소

가지에 풍부하게 함유된 안토시아닌과 비타민B, C, E는 신체의 피로물질을 몸 밖으로 배출하는 것을 도와주며, 혈액 순환을 원활하게 하도록 도와줍니다. 가지의 비타민C는 인체가 피로감을 느끼게 하는 젖산의 분비를 억제해 세포들의 스트레스를 없애주어 피로해소에 좋습니다. 가지를 꾸준히 섭취하면 만성피로 및 체력증진에 효과를 볼 수 있습니다.

비타민과 미네랄의 효능은 아래 글에서 자세히 확인하실 수 있습니다.

비타민과 미네랄의 효능, 부작용 -> 자세히 보기

 

가지 맛있게 먹는 방법과 섭취 시 주의사항

 

가지 섭취 주의사항

우리 몸에 좋은 가지도 다른 식품과 마찬가지로 섭취 시 부작용이 나타날 수 있어 적절한 양을 섭취하는 것이 좋습니다.
가지 섭취 시 생길 수 있는 부작용과 섭취 주의사항에 대해 알아보겠습니다.

 

신장 건강

가지에는 다양한 비타민과 미네랄이 함유되어 있습니다. 그중 천연 화합물인 옥살산염도 함유하고 있습니다. 옥살산염은 결정화된 미네랄의 침전물인 신장 결석을 형성할 가능성이 있어 신장 문제가 있는 사람들은 유의해서 섭취해야 합니다. 신장 결석이 생기기 쉽거나 신장 질환이 있는 경우에는 적절한 양을 섭취하는 것이 좋습니다. 하지만 가지를 식단에 반찬으로 추가되는 정도로는 거의 문제가 없으며, 전반적인 옥살산염의 섭취에 주의하는 것이 필요합니다.

 

알레르기 반응

드문 경우에 가지에 대한 알레르기 반응이 생길 수 있습니다. 토마토나 피망과 같은 가지과 식물에 알레르기가 있는 사람은 가지 섭취에 주의가 필요합니다. 가려움증이나 두드러기와 같은 경증의 알레르기 반응부터 호흡곤란, 아나필락시스를 포함한 중증까지 다양한 알레르기 반응이 있을 수 있습니다. 알레르기가 의심되는 경우 즉시 병원을 방문해 진료를 받는 것이 중요합니다.

 

소화 장애

가지에는 솔라닌이 함유되어 있습니다. 솔라닌은 감자, 토마토와 같은 가지과의 식물종에서 유래한 사포닌 계통의 독성물질입니다. 솔라닌은 가스 및 소화 불량, 팽만감과 같은 위장 문제와 관련이 있습니다. 과민성 대장 증후군이 있거나 위장이 민감한 사람, 소화 장애가 있는 사람의 경우 가지를 과도하게 섭취하면 증상이 악화될 수도 있습니다. 가지가 많이 포함된 음식을 섭취한 후 불편함을 느꼈다면 섭취량을 조절하거나 다른 대체 식품을 찾아보는 것이 좋습니다.

 

가지 맛있게 먹는 방법과 가지물 만들기

 

가지 맛있게 먹는 방법

다양한 요리의 재료로 쓰이는 가지는, 특유의 식감과 풍부한 영양 성분으로 구이, 볶음, 나물 등 다양한 조리 방법으로 우리 식탁에 오르는 경우가 많습니다. 하지만, 특유의 부드러운 식감이 오히려 물컹거리는 식감을 싫어하는 사람들에게는 거부감을 주기도 합니다. 식감에 더해 특유의 비릿한 향까지 있어 특히 아이들이 싫어하는 대표적인 식품으로도 알려져 있습니다.
이런 가지를 맛있게 먹을 수 있는 방법을 알아보겠습니다.

 

 

 

1. 가지 간장 조림

 

가지 간장 조림은 가지를 고소한 간장 소스에 푹 끓인 가지 조림 요리입니다. 간장 소스의 풍부한 맛을 가지가 흡수하여, 가지를 싫어하는 사람들도 맛있게 먹을 수 있는 조리 방법입니다. 가지조림은 밥과 아주 잘 어울립니다.

 

가지 간장 조림 조리법

1. 가지 3개 정도를 전자레인지에 돌려 살짝 익혀줍니다.
2. 간장 2스푼, 설탕 반스푼, 다진 마늘 1스푼, 미림 3스푼을 섞어서 양념을 준비합니다.
3. 전자레인지에 돌린 가지를 기름을 넉넉히 두른 프라이팬에 센 불로 구워줍니다.
4. 가지가 앞뒤로 구워지면 미리 준비해 둔 양념을 넣고 약간만 졸여줍니다.

 

2. 가지 고추장 볶음

가지를 고추장과 마늘, 간장 등과 함께 볶은 요리입니다. 부드러운 식감에 매콤하고 풍미가 가득해 반찬으로 먹어도 맛있지만 술안주나 메인 요리로도 충분히 맛있게 먹을 수 있는 조리 방법입니다.

 

가지 고추장 볶음 조리법

1. 가지 2개 정도를 씻어서 5cm 정도로 썰어 줍니다.
2. 고추장 반스푼, 간장 반스푼, 설탕 반스푼, 올리고당 1스푼, 다진 마늘 반스푼을 섞어서 양념을 준비합니다.
3. 프라이팬에 식용유를 둘러준 후 가지를 넣고 소금을 약간 넣어 2분 정도 볶아줍니다.
4. 미리 준비해 둔 양념을 넣고 썰은 파를 약간 넣어준 후 1분 정도 더 볶아줍니다.
5. 취향에 따라 참기름 약간과 깨소금을 넣어주면 더 맛있게 즐길 수 있습니다.

 

다이어트에 좋은 가지물 만들기

 

다이어트에 좋은 가지물 만들기

 

가지는 약 95%가 수분으로 이루어져 있어 장 운동을 촉진시켜 배뇨장애를 개선시켜 줍니다. 
특히, 가지를 끓여서 가지물로 마실 경우 소화를 촉진하며, 지방 연소를 도와 다이어트에 더욱 효과가 좋습니다. 가지물(가지차)을 꾸준히 섭취하면 몸의 노폐물을 배출시키고, 간 기능을 촉진하는 효과도 볼 수 있습니다.

가지물을 만드는 방법은 다음과 같습니다.

 

가지물 만드는 방법

1. 가지 2개를 깨끗이 씻은 후 꼭지와 꼽질을 벗기지 않은 상태로 적당히 잘라줍니다.
2. 자른 가지를 소금에 살짝 절여 쓴 맛을 없애줍니다.
3. 소금의 색상이 변하면 가지를 깨끗하게 헹궈 주고 냄비에 넣어 물 2L를 넣고 끓여줍니다.
4. 대략 20분 정도를 끓이고 불은 끈 후 1시간 정도 식혀줍니다.
5. 식힌 가지물을 채에 걸러줍니다. 
6. 가지물을 용기에 넣고 냉장고에 보관합니다.

가지물은 냉장고에 3일 정도만 보관하는 것이 좋으며, 하루에 2L를 넘지 않게 마시는 것이 좋습니다.

 

 

우리 몸에 좋은 가지의 효능을 알아보고, 가지를 더 맛있게 먹을 수 있는 방법과, 다이어트에 좋은 가지물 만드는 방법, 주의사항까지 알아보았습니다. 가지는 항암효과부터 심장 건강 증진, 체중 감량 등의 효과가 있어 우리 몸의 건강을 지켜주는 고마운 채소입니다. 가지를 맛있게 먹는 방법을 통해 몸에 좋은 가지를 보다 더 맛있게 즐겨 보세요.